per.sonn.es

j’ai 50 ans.

Mon job : Animateur de télévision

j’habite à Saint-Étienne-de-Baïgorry (Aquitaine)

Ma pensée du moment :

  • Bosser dans le train est honteux.
  • on ne fait pas oeufs sans cassé les omelettes..."poussin furieux"

Mon info : Cocotte d'oursin pour œufs de caille, par Ja6

Une recette très naturelle, élégante à présenter.
À l'aide de petits ciseaux à bouts pointus, découper un couvercle (1/3 de la coque) à chaque oursin dans la partie molle qui entoure la bouche — partie située sur le dessus de l'oursin. Retirer les languettes de corail avec une petite cuillère.
Filtrer le jus.
Réserver l'ensemble dans un bol.
Rincer avec soin l'intérieur des coquilles — les 8 plus belles — à l'eau froide. Éponger soigneusement.
Déposer un lit de gros sel au fond d'un grand plat allant au…

- Oursin, Ramequins / , , , , ,

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