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Mon job : Restaurateur

Ma crainte : asthénophobie

Ma pensée du moment :

  • 3 semaines qu je reve d’un apres midi... seule a la maison
    c’est aujourd’hui... et je m’ennuie

Mon info : Carpaccio de betteraves oranges, par Sam

Un joli camaïeu jaune orangé !
Pelez la betterave puis tranchez-la au couteau ou à la mandoline afin d'obtenir des tranches les plus fines, presque translucides. Pelez deux oranges à vif en conservant le jus pour l'assaisonnement. Tranchez-les également en rondelles très fines, puis en demi-lunes. Épluchez et nettoyez le fenouil, tranchez-le finement.
Émulsionnez le jus d'orange avec l'huile d'olive. Déposez les rondelles sur un plat, en alternant une tranche de betterave et une tranche d'orange.…

- Orange, Betterave, Carpaccios / , , , , , , , ,

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