Hubert Le Goff

Décoquillez les noix, détachez le corail. Escalopez les noix si elles sont grosses. Poêlez les noix à cru dans une poêle antiadhésive, juste le temps de les caraméliser au bord. Elle doivent être cristal à l'intérieur. Réservez sur des assiettes chaudes. Déglacez la poêle avec la crème fraiche. Quand elle frissonne, versez le jus de citron et fouettez. Laissez réduire un peu. Nappez les noix et saupoudrez du zeste râpé. Décorez de (...) - a href='http://www.cuisine-libre.fr/petoncle/' rel='directory'Pétoncle/a / a href='http://www.cuisine-libre.fr/hiver' rel='tag'Hiver/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/grillade' rel='tag'Grillade/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/sans-oeuf' rel='tag'Sans œuf/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/sans-gluten' rel='tag'Sans gluten/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/repas-de-fete' rel='tag'Repas de fête/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/plat-principal' rel='tag'Plat principal/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/sans-viande' rel='tag'Sans viande/a