Pascal Dijoux

Éplucher les pommes de terre, les couper quatre. Les cuire à la cocotte minute. Écraser les pommes de terre à la fourchette pour en faire une purée grossière. Saler et poivrer. Mélanger la purée obtenue avec le persil haché, l'ail écrasé et le jaune d'œuf. Garder le blanc d'œuf pour la suite. À l'aide d'une cuiller à soupe, fabriquer des boulettes. Les fariner (si vous les cuisez à la poêle), les tremper dans le blanc d'œuf et les cuire à la friteuse. Elles doivent être joliment dorées. Servir en (...) - a href='http://www.cuisine-libre.fr/patate/' rel='directory'Patate/a / a href='http://www.cuisine-libre.fr/friture' rel='tag'Friture/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/sans-gluten' rel='tag'Sans gluten/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/familial' rel='tag'Familial/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/plat-principal' rel='tag'Plat principal/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/sans-lactose' rel='tag'Sans lactose/a, a href='http://www.cuisine-libre.fr/sans-viande' rel='tag'Sans viande/a