per.sonn.es

née le 15 novembre 1961.

Occupation : Directeur éditorial

j’habite à Lano (Corse)

Ma pensée du moment :

  • Patience face à l’azur. Mais en y regardant bien seules les lignes de code me semblent poétiques.
  • Tout vient à point à qui sait "s’étendre"

Mon info : Caille Karada, par Psychopathes Associés

Désosser les cailles (voir l'excellent site du chef Simon). Poivrer et saler l'intérieur. Ajouter du thym. Farcir les cailles avec une demi gousse d'ail coupée en lamelles fines. Les ficeler de façon à les reconstituer. Réserver.
Emincer finement les oignons. Les mettre dans une poêle et les mouiller avec le vin blanc. Couvrir.
Quand les oignons sont transparents, ajouter les cailles, le pruneaux et une cuillérée de miel. Les faire cuire a feu doux en les retournant de temps en temps.
Retirer les…

- Caille, Rôtis / , , ,

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